ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ:

1200 γρ. πανσέτα
½ κούπα μπαλσάμικο ξύδι
2 κ.σ. μέλι
2 σκελίδες σκόρδο
½ κ.γ. αλάτι
6 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τον πουρέ:
800 γρ. πατάτες
100 γρ. βούτυρο
1 κούπα γάλα
200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γ. αλάτι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Σε ένα φαρδύ τηγάνι σωτάρουμε την πανσέτα με το ελαιόλαδο. Μόλις πάρει χρώμα αλατίζουμε το κρέας και προσθέτουμε στο τηγάνι το σκόρδο, το μέλι και το ξίδι. Αφήνουμε να μελώσει η σάλτσα σε δυνατή φωτιά. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό . Μόλις βράσουν τις βάζουμε στο μίξερ με το εξάρτημα «Κ». Δουλεύουμε απαλά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις ενσωματωθεί προσθέτουμε το γάλα ζεστό, την τριμμένη παρμεζάνα το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.